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Conoce como obtener tú Certificado HACCP

El certificado HACCP es esa marca de calidad que debe tener todo comestible a fin de que sea sano, fresco y agradable al consumidor.

Y es que, siendo honestos ¿A quién no le agrada comer un comestible que sea nutritivo, rico y al tiempo plenamente sano?

De hecho, justamente para llevar un control de calidad sobre los diferentes riesgos a los que está expuesta el alimento existe el HACCP.

Actualmente, en verdad, es uno de los sistemas más reconocidos a nivel del mundo en lo que se refiere a comestibles se trata.

¿Deseas conocer más sobre esto? ¡Acá te afirmamos todo cuanto has de saber sobre el sistema y como lograr el certificado HACCP!

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¿Qué es la Regla HACCP?

Lo más probable es que muchos lectores hayan llegado hasta este artículo buscando como hacer para poder conseguir el certificado HACCP.

Sin embargo, otros muchos no van a tener el conocimiento de qué se trata esta normativa, que es en verdad bastante nueva y moderna para estándares actuales.

Y es que no se puede empezar a charlar de algo que se desconozca, ¿no es cierto?

Por ello la primera cosa que es completamente preciso hacer es adentrarnos en acotar qué es esta llamada regla HACCP, en tanto que la usaremos bastante.

El sistema HACCP son las iniciales en inglés Hazard Analysis and Critical Control Points, significando Sistema de análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control.

Esta es una normativa que entró en vigencia desde el año dos mil cinco, siguiendo las indicaciones implantadas por la Organización de las Naciones Unidas sobre nutrición.

Y es que la Organización de la Naciones Unidas ha sido una de las primordiales portaestandartes en resaltar la relevancia de el alimento en la salud de las personas.

De hecho, esta organización es una de las que más invierte dinero y recursos en prosperar la calidad de la nutrición a todos y cada uno de los niveles.

Es por este motivo que marca unos determinados estándares en los comestibles que, inmediatamente, le señalan al consumidor que es un producto de calidad.

En este sentido, el sistema HACCP se hace cargo de probar que los productos alimentarios no estén contaminados por ningún género de agente tóxico.

Este sistema tiene como función administrar todo lo tocante al la seguridad de los productos que adquiere el consumidor.

Es como efectúa periódicamente análisis de y controles de los riesgos que pueden avizorar en las etapas de los comestibles, identificándolos ya antes del inconveniente.

La regla HACCP aborda los próximos riesgos:

  • Físicos.
  • Biológicos.
  • Químicos.
  • Radiológicos.

Es un trabajo de máxima importancia, ¿cierto?

Beneficios de la HACCP

Como ya te vas a poder imaginar, esta normativa es fundamental para el control de calidad de los comestibles en sus etapas de producción.

Es por este motivo que, cada día, más empresas están asociándose al sistema, pues significa plasmar un sello de calidad en el producto.

Y es que, si bien esto significa habitualmente someterse a una pormenorizada inspección, tener el certificado HACCP trae una serie de beneficios.

De hecho, estos beneficios no se traducen únicamente en la satisfacción de dar un producto de calidad, sino más bien asimismo en las ventas del mismo.

Se puede decir que, en un caso así, las ventajas que se logran son muchos y si te preguntas cuáles son, aquí te los afirmamos.

  • Lo primero es que el tiempo de investigación en las cortes en el caso de incumplimientos se va a ver muy reducido debido al sistema de administración.
  • Como se afirmaba ya antes, tendrá una base de clientes del servicio satisfechos que proseguirán comprando su producto por los estándares de calidad que prueba ser del sistema.
  • Siendo el sistema HACCP avalado y bajo los auspicios de la Organización de la Naciones Unidas, siendo una parte del se le va a reconocer mundialmente como distribuidor referente en la industria.
  • Por ser una regla internacional, va a tener comodidades para que le sean aprobadas credenciales comerciales en cualquier sitio del planeta, sobre todo en Europa y USA.
  • Lo más probable es que logre una buena cantidad de clientes del servicio nuevos, siendo admitido como distribuidor en más lugares que solicitan el certificado HACCP.
  • Aumentará su capacidad de respuesta en frente de situaciones que puedan llegar a causar inconvenientes con la seguridad alimenticia de los procesos productivos y sus productos.

Como puedes ver, son una serie de beneficios que pueden asistir mucho a un negocio a acrecentar su desarrollo, como prosperar sus ingresos económicos.

Muy atractivo, ¿no es de esta forma?

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Implementación del Sistema HACCP

A pesar de lo interesante que pueda sonar en un comienzo, es esencial destacar que no es un proceso que sea veloz de efectuar.

De hecho, es preciso pasar por una serie de pasos para conseguir incorporar absolutamente el Sistema HACCP en una compañía o bien empresa.

En este aspecto, el sistema HACCP divide la implementación en 2 partes las cuáles están bastante claras en sus reglas de actividad.

Si no tienes idea de cuáles son estas partes y deseas aprender más sobre este procedimiento, aquí te las vamos a explicar al detalle.

  • La primera fase consta de 5 acciones y instantes.
  1. Lo primero es formar un equipo multidisciplinario, con un jefe especialista sobre los sistemas de productos alimentarios y técnicos en el área de peligros alimenticios.
  2. Después de esto se va a deber hacer una descripción completa del producto con la composición, tratamiento, guardado, vencimiento, instrucciones de empleo, distribución, envasado y su estructura.
  3. Deberá de especificarse cuál es el empleo final que debe darse al producto por la parte del consumidor.
  4. Es preciso realizar un diseño del flujo y la descripción del proceso conforme indique el estudio HACCP.
  5. Se debe corregir y confirmar el diagrama de flujo propuesto.
  • En la segunda fase son los principios se va a deber realizar:
  1. El primero es conocer los riesgos potenciales en todos y cada etapa del proceso, llegando hasta el consumo final y asegurar acciones para supervisarlos, reducirlos o bien quitarlos.
  2. Por segundo punto deberán establecer cuáles son los Puntos Críticos de Control.
  3. Deben fijar, para cada punto, los límites críticos, pudiendo ser más de uno por fase y/o punto.
  4. Es preciso utilizar un procedimiento de vigilancia para cada punto, con un especialista que lo valore.
  5. Si se generan desvíos, deben aplicarse medidas correctivas.
  6. Se debe verificar que el sistema esté trabajando de forma correcta validando los datos que se han conseguido hasta el instante.
  7. Lo último será establecer la documentación y el registro apropiados.

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¿De qué forma conseguir el Certificado HACCP?

Lo es cierto que conseguir el certificado HACCP no es un proceso complicado, aunque sí es preciso proseguir un protocolo.

Y es que hoy día cada días un poco más empresas productoras de comestibles se han interesado en el conseguir este certificado para prosperar sus productos.

Es por esta razón que el sistema HACCP se ha extendido a todos y cada uno de los lugares del planeta, sobre todo desde su implementación en dos mil cinco.

En este sentido obtener el certificado HACCP pasa por el mero hecho de pedirlo y continuar una serie de pasos, como unir los requisitos.

Sin embargo, asimismo estos son bastante fáciles de lograr, pudiendo ser pedidos incluso de forma on line, al menos el comienzo de todo el proceso.

Aún de esta forma, estos requisitos y pasos se tratan más que nada de una formalidad, pero te los vamos a estar especificando en los próximos apartados.

Requisitos

Como se comentaba ya antes, los requisitos para poder certificarse en el HACCP son bastante fáciles de conseguir y muchas de las compañías ya los cumplen.

En este sentido, acá te dejamos una lista detallada con todos los requisitos que precisas para conseguir el certificado HACCP.

  • Va a ser preciso tener un adecuado control de las aguas, las que han de ser limpias tanto para nutrición para higiene.
  • Deberá mantener una apropiada limpieza de las instalaciones según determinados factores.
  • Es esencial que se sostengan en perfectas condiciones las instalaciones.
  • Deberá contar con un plan de desinfección y control de plagas.
  • Asimismo deberá tener planes específicos de capacitación del personal.
  • Va a deber poseer el registro BPA, INVIMA o bien BPM, conforme sea el caso.

Pasos a seguir

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Por último, deberá continuar ciertos pasos para poder percibir su certificado HACCP.

Si te preguntas cuáles son haciendo clic aquí vas a poder empezar el proceso para conseguir la certificación del HACCP.

Sin embargo, aquí te detallaremos todos y cada uno de los pasos que debes seguir:

  1. Lo primero de todo es presentar la planilla conveniente conforme su negocio, anexando los documentos que le pida.
  2. Después de esto vas a deber anular el valor pertinente a medio día de valoro.
  3. Una vez efectuado esto, tendrá que llevar la documentación completa a la oficina del ONAC situada en la ciudad de Bogotá.
  4. Cuando la ONAC apruebe esto, deberá presentar cuál su propuesta comercial.
  5. Después de esto, el organismo va a hacer una evaluación documental.
  6. La evaluación en el lugar indicado se efectuará tras la reportaje.
  7. Una vez efectuado esto, enviarán una propuesta de correcciones.
  8. Después van a hacer dos evaluaciones complementarias.
  9. Por último tomarán la resolución de entregarle o bien no la acreditación, basándose todos y cada uno de los pasos precedentes.

Como probablemente ya muchos se habrán dado cuenta, el proceso para lograr el certificado de HACCP puede ser largo.

Sin embargo, por la cantidad de beneficios que se logran valdría la pena.

¡Y ya vas a ver como con nuestra guía agilizas el proceso!